L'antico infuso di cannella, zenzero e cardamomo conferisce a questi dolci il caratteristico colore e un aroma inconfondibile.
In un periodo di crociate come lo fu il 1200, il Cavaliere fu sicuramente rappresentante di spicco
della classe nobiliare. Lo abbiamo pensato in un momento di festa al ritorno da lunghe ed
estenuanti battaglie: Sulla sua tavola di sicuro non sarebbe mancato l’ippocrasso, un vino dolce e
speziato, che veniva servito a tavola proprio come simbolo di ricchezza e benestare.
Le spezie, come la cannella, il cardamomo e la cannella che rendono unico questo biscotto,
avevano un costo elevato e l’’ostentare preparazioni e sapori speziati a tavola era quindi proprio
una modalità per rendere evidente il proprio stato sociale.
Per l’arte pasticceria inoltre l’ippocrasso assume un significato particolare in quanto, fino al 1500 in Francia, si potevano chiamare pasticceri solo coloro che erano in grado di confezionare la giusta ricetta di questa bevanda.
Un biscotto ricco di sapori e profumi intensi, adatto a chi si vuol concedere un piccolo lusso.
SCHEDA PRODOTTO:
Ingredienti
Farina di frumento, burro, zucchero, ippocrasso (vino visciola, miele, cannella, zenzero, cardamomo), amido di riso, miele, albume d’uovo, agenti lievitanti (carbonato di sodio E500, Di-fosfato disodico E450).
Shelf life
180 gg.
Peso
200 gr.
