Noce del Santo

Un lievitato a cui l’Accademia Italiana della Cucina ha attribuito il premio “Dino Villani” per l’impegno nel recupero della tradizione gastronomica attraverso la valorizzazione di prodotti italiani di alta qualità. È un dolce a base di noci, nocciole e mandorle che comprende gli ingredienti del modello alimentare del tempo di Antonio, basato sui prodotti di raccolta come miele e frutta a guscio, e del regime successivo, con l’introduzione del frumento della farina integrale molita a pietra. Un dolce che racconta la storia dell’incontro tra i detenuti e sant’Antonio con l'ingresso delle spoglie del Santo in carcere nel 2008, del desiderio di omaggiarlo restituendo la predilezione da lui storicamente ricevuta, dello studio delle consuetudini alimentari duecentesche, e del desiderio di racchiudere tutto questo in un solo morso, da offrire a chiunque abbia la pazienza di ascoltarlo.

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Product details

PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO

Impasto: farina di grano tenero, farina di grano tenero tipo "integrale" macinata a pietra, burro, tuorlo d'uovo, noci 5%, zucchero di canna, lievito madre naturale, miele, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, latte scremato in polvere, destrosio, aromi, lievito di birra.

Glassa: zucchero di canna, mandorle 18%, farine (nocciole, mandorle, riso, mais), noci 13%, albume d'uovo, nocciole 6%, olio di semi di girasole, conservante: sorbato di potassio.

Peso netto: 250 g | Shelf life: Il prodotto mantiene le sue caratteristiche per 45 giorni se conservato nella confezione originale e in ambiente fresco e asciutto.

 

Il prodotto contiene glutine, uova, latte, frutta a guscio ed è preparato in un laboratorio dove si lavorano derivati della soia, sesamo e arachidi.

Gli ingredienti in grassetto rispecchiano quanto previsto dal regolamento CE 1169/2011.

Prodotto e confezionato da Work Crossing Coop. Soc. p.a. via Forcellini 172 35125 Padova, presso il laboratorio sito in via Due Palazzi 35/A – 35136 Padova – Italia

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